Skip to content

B-) Bienvenue ! B-)

Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !

J’attends donc vos propositions d’articles (qui seront publiés sous vôtre nom) et/ou la proposition de nouvelles rubriques !

genaliment gmail.com

Bonne visite

F.A.

Professeur Certifié en Génie Alimentaire

Derniers articles

  • Du cabillaud gonflé à l’eau et aux additifs

    18 avril, par AMROUCHE
    Des injections d’eau et de phosphate pour que le poisson ait l’air plus gros. Des cabillauds pêchés en Norvège qui font un détour par la Chine pour être débités en filet avant de revenir en Europe. Cette enquête de France 5 va vous donner envie de lever le pied sur ce poisson à chair blanche…
    Le cabillaud est le deuxième poisson préféré des Français, juste derrière le saumon. Qu’il soit frais, surgelé, pané ou transformé dans des plats cuisinés, on trouve du cabillaud partout, toute l’année. Notamment (…)
  • Les différents types et caractéristiques d’emballage alimentaire

    15 avril, par AMROUCHE
    Les différents types et caractéristiques d’emballage alimentaire
    De nos jours, il existe différents types d’emballage alimentaire de toutes sortes s’adaptant aux différents types de produit. Chaque type d’emballage possède des caractéristiques qui lui sont propres par rapport à la protection, à la conservation et au transport du produit en question. La question étant : quels sont les types d’emballage et quelles sont leurs caractéristiques.
    Les types d’emballage selon les matériaux de fabrication
    Au fur (…)
  • Concours InnoV’aliment 2019 : les lauréats

    28 mars, par AMROUCHE
    Ce jeudi 28 Mars 2019 s’est déroulé la 22eme édition du Concours INNOV’ALIMENT au technopole Alimentec à Bourg en Bresse (01).
    Nouveauté 2019, les 13 équipes ont présenté leurs travaux en 2 temps (un oral de 5 minutes en amphi et un stand d’exposition).
    1- Prix des « collégiens » :
    Les « Moelleux d’étonnant » : L’équipe de BTS STA de Moirans (39) nous a fait déguster de délicieuses bouchées croustillantes au cœur moelleux.
    les bouchées sphériques sont constituées de pâtes feuilletées (coque) qui (…)
  • La Smart Food ?

    14 février, par AMROUCHE
    La Smart Food
    La smart food est un repas complet destiné à apporter à l’organisme tous les nutriments dont il a besoin.
    Elle diffère d’un substitut de repas ou d’un produit pour sportif car elle se situe dans le cadre d’une alimentation de tous les jours, et non pas d’un régime amincissant : l’objectif est d’apporter une alternative idéale, ponctuelle ou régulière, lorsqu’on de dispose pas du temps ou de la possibilité de cuisiner.
    L’objectif des smart food est de faire face aux raccourcissement de la (…)
  • Nourrir les hommes

    10 février, par AMROUCHE
    Nourrir les hommes ou les nouveaux enjeux de l’industrie alimentaire
    Nous sommes tous inquiets de ce que nous mangeons. Et nous accusons, sans y voir très clair, ce système qui nous nourrit. La réalisatrice OLIVIA MOKIEJEWSKI, dans ce film s’est placée du côté de l’industrie, pour donner un visage à ces femmes et ces hommes qui sont les rouages de la machine.
    Comment ont-ils vécu les scandales dont ils ont été les témoins souvent impuissants ? Comment réagissent-ils aux injonctions parfois (…)

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | ...

Vous inscrire sur ce site

Vous avez demandé à intervenir sur un forum réservé aux visiteurs enregistrés.

Identifiants personnels

Indiquez ici votre nom et votre adresse email. Votre identifiant personnel vous parviendra rapidement, par courrier électronique.