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1- Qu’est ce que le Génie Alimentaire ?

Dernier ajout : 18 août 2010.

Articles de cette rubrique

  • Naissance & évolution du GA

    18 août 2010, par AMROUCHE

    Le génie chimique est né au début du XX e siècle pour répondre au développement rapide de certaines industries, notamment pétrolières au départ. Intégrant les avancées scientifiques de l’époque, il s’est forgé des concepts et des outils (Opérations unitaires, Invariants de similitude) qui en ont fait un domaine scientifique nouveau. L’industrie alimentaire a rejoint ce mouvement dans les années 1960 au moment où beaucoup de ses secteurs s’industrialisaient. Le génie des procédés alimentaires (GPA) fournit (...)

  • Qu’est ce que le Génie Alimentaire ?

    15 août 2010, par AMROUCHE

    Qu’est-ce que le Génie alimentaire (GA) ? Le génie des procédés consiste à associer des opérations unitaires afin de conférer des propriétés d’usage prédéfinies à une matière brute pour la transformer en un produit fini Objet du GA : étudier les opérations unitaires de transformation des aliments, en lien avec les matières premières transformées et avec les produits fabriqués. Objectif du GA : comprendre ce qui guide les choix technologiques et techniques au sein d’un itinéraire de transformation d’une (...)