Jeudi 17 mai s’est tenu au conseil régional de Dijon le concours national d’innovation alimentaire « Trophée Pasteur » édition 2018.

De nombreuse (14) équipes étaient présentes de niveau Bac+2 (BTSA Sc & Technologies des Aliments essentiellement), Bac +3 (Licences Pro) jusqu’à Bac+4 (Master).

 

Clément & Laure de la Licence Pro R&D de Lyon 1 (site de Bourg en Bresse) ont remporté le 1er prix de 1000€.
Leur concept : une gamme d’infusion froide sans sucre et Bio. Ces boissons rafraichissantes sont conditionnées en bouteille verre comme les jus & sodas commercialisés dans les bars. La cible est constitué des consommateurs csp+ qui surveillent leur alimentation en évitant le sucre, et en recherchant le bienfait apporté par les plantes, m’ont ils dits .

 

Victor, Anne-Sophie, Alicia & Rivan sont quatre étudiants de BTS Technico-commercial du Lycée de Monbrison (42) ;ils ont remporté le 2ème prix du concours (500€).

Leur concept : ils nous présentent des soupes concentrées préparées à partir de légumes frais sans colorant , ni conservateur.

Ces soupes sont à conserver au réfrigérateur ; on les consomme en rajoutant de l’eau chaude et en mélangeant. On retrouve toute les qualités d’une soupe faite-maison !

 

Emilien, Elisa & Romane sont trois étudiants de la Faculté Markéting et Agrosciences de Colmar.

Leur concept : ils ont fabriqué un alcool (spiritueux titrant 20° alcoolique) à partir d’une fermentation de pomme et gland (de chêne) suivi d’une distillation. Leur boisson alcoolique est destiné aux jeunes qui fréquentent les bars & discothèques. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION !!!

 

Amandine, Amandine & Romain sont trois étudiants de BTSA STA du Lycée de Poligny (39)

Leur concept : des carambars aux légumes ! la texture rappelle bien celle des carambars, la couleur et le gout celle des légumes (carotte, petit pois ou betterave) ! leur objectif, faire déguster des légumes aux enfants.

Les allégations mises en avant : sans colorant, sans conservateur & sans additif (et oui il n’y a même pas de gélifiant ; c’est la crème et le sucre qui confère la texture« carambar ») ! A conserver au frais (car l’ingrédient majoritaire est de la crème laitière)
En tout cas les enfants adorent !
Mission réussie !

 

Laurie, Etienne & Marion sont trois étudiants de la licence Pro de Poligny (39) qui ont remporté le prix des étudiants (100€).

Leur concept : valoriser les drêches de brasserie en les incorporant dans une boisson chocolatée.

 

 

Laurine, Mélissa, Susy et Rémy sont quatre étudiants du BTSA STA des Sardières (Bourg en Bresse 01).

Ils ont déja remporté un prix au concours régional Innov’Aliment en mars 2018.

Leur concept : une pâte de fruit au cœur chocolat blanc enrobée de noix de coco. miam miam !

 

Nina, Emma & Lise sont trois étudiants de BTSA STA (Sc & Tech. des Aliments) du Lycée Agricole d’Avignon.

Leur concept : des cookies végétalien bio sans gluten. Ils ont développé 3 recettes : Chocolat au lait & amande, Chocolat blanc cranberry & chocolat noir-écorce d’orange confite.....mmmmmmm j’en ai l’eau à la bouche !

 

Loise, Emilie et Paul sont trois étudiants qui ont présentés une innovation au niveau d’un produit laitier:le beurre.

Leur concept : du beurre clarifié aromatisé et conditionné en berlingot ; ils ont développé 3 gamme : une au curry, une autre à la cannelle et enfin une dernière au gout fumé.

Un produit intéressant pour cuisiner plus facilement.

 

Charlotte, Amandine & Cassandra sont trois étudiantes de Licence Pro « Génie de Bio Production » de St Lô Thère.

Leur concept : des saucisses type knackies 100% végétalien et Bio ! On a une base de carote, pomme de terre, oignon...qui peut être aromatisé au fromage ou au poivron. Le crozet est une pâte alimentaire de savoie.

 

Des étudiants de la Licence Pro DPIA de Lyon 1 (Site de Bourg en Bresse) ont inventé des « quenelles » végétaliennes où le beurre, le lait, les œufs ont été remplacés par du soja, de la margarine et du tofu. Ces « quenelles » sont pannées pour avoir une texture croustillante.

 

Sarah, Valentin et Driss sont trois étudiants de la Lic. Pro DPIA de Lyon 1 (site de Bourg en Bresse) ;

Leur concept :C’est une crême dessert type « Danette » sauf que cette dernière est « Végan » et longue conservation à préparer lors de sa consommation. Elle est conditionnée en 2 parties : une partie liquide (le lait végétal) et d’une poudre (chocolat + amidon) ; il faut mélanger énergiquement les deux parties pendant 15 secondes pour pouvoir déguster sa crème dessert chocolatée !

 

Florian, Elodie, Mélissa et Sofiane sont 4 étudiants de BTSA TC de Mon
brison (42)
Leur concept : une crème fouettée salée au fromage.

 

Léa, Prisca, Mélanie et Justine sont 4 étudiantes de BTSA STA de Poligny (39)

Leur concept : Des sorbets mélangeant un fruit et un légume ; betterave-framboise et un autre Mangue-Carotte.
Leur sorbet est accompagné de tuile sans gluten, sans conservateur.