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Définitions

D’après M.M. RICHER et A. BRANGER (inspection)

dimanche 15 août 2010, par Amrouche

N’hésitez pas à apporter votre contribution

Processus technologique : intégration du process, des contrôles, de
l’évolution des caractéristiques du produit et du plan de maîtrise sanitaire
au niveau de l’atelier de fabrication

Process (procédé) : enchaînement des opérations technologiques
permettant d’aboutir au produit fini

Diagramme de fabrication : représentation du procédé (process) par la succession des opérations unitaires utilisées

Étapes : ce sont des opérations clés observables lors d’une fabrication.
Elles sont successives et juxtaposées, et correspondent à des objectifs
technologiques spécifiques du produit. On agit sur des paramètres d’action qui induisent des modifications des paramètres d’état. Une étape peut correspondre à une ou plusieurs opérations unitaires.

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