Génie Alimentaire

7 idées pour faire le bonheur d'un fin gourmet

Amrouche — 2023-03-19T17:55:33Z

Sommaire

7 idées pour faire le bonheur

Vous avez un fin gourmet, parmi vos proches, à qui vous aimeriez faire plaisir ? Offrez-lui un cadeau qui va dans le sens de ses passions qui sont entre autres la gastronomie, la dégustation et l'art culinaire. Choisissez parmi les idées proposées dans cet article si vous ne savez pas quel présent choisir pour faire la différence.

Penchez pour un box « fromage fermier et vin »

Optez pour un box fromage fermier et vin pour épater un fin gourmet de votre entourage. Plutôt originale, cette idée cadeau homme offre des saveurs, des textures et des techniques d'affinage variées avec sa boîte de quatre fromages traditionnels. Une bouteille de vin rouge ou blanc au choix accompagne cet assortiment, pour faire ressortir justement le goût des fromages. Un couteau est aussi mis à disposition dans le pack pour simplifier la découpe, puis un livret de dégustation est fourni afin de guider la personne dans les meilleures façons de savourer le contenu du box.

Misez sur un box apéro

Le box apéro contient généralement quatre ou cinq variétés de produits régionaux. Vous pouvez en choisir la composition, mais vous pouvez également opter pour un assortiment déjà préparé et emballé dans un coffret cadeau prêt à offrir.
Si vous vous occupez personnellement du contenu, assurez-vous d'y mettre au moins l'une des boissons suivantes :
• De la bière, avec ou sans alcool,
• Du vin rouge, blanc ou rosé,
• Du champagne
Pour ce qui est de l'apéritif, l'idéal serait de choisir le saucisson et la terrine. Sinon, dans le cas où votre fin gourmet est végétarien, vous pouvez toujours y mettre des olives, du fromage, des noix et des fruits frais pour lui faire plaisir.

Choisissez le plaisir chocolaté

Les chocolats sont actuellement proposés dans des conditionnements très originaux, pour être offerts justement en cadeau. Vous y trouverez des truffes, des tablettes, des fourrés, ainsi que de nombreuses autres variétés de gourmandises, en fonction de votre budget et de vos exigences personnelles. Vous pourrez également en varier les goûts, dépendamment des préférences de la personne, mais les plus prisés sont toutefois le noir, le blanc, celui aux essences d'agrumes et celui à la fleur de sel.

Pourquoi pas le fromage ?

Quel fin gourmet n'aimerait pas avoir du fromage comme cadeau ? Choisissez donc les meilleurs produits de votre région, puis rassemblez-les tous dans un joli coffret que vous accompagnerez d'une bouteille de vin. Camembert, chèvre, brie, bleu, gouda ou autres, faites votre choix en fonction de la saison. Sinon, misez tout de suite sur un pack « spécial fondue » ou « spécial raclette » si vous savez déjà que la personne a une préférence particulière.

Offrez-lui des infusions bio

N'oubliez pas que les fins gourmets aiment aussi prendre soin de leur santé. Offrir des thés et d'infusions bio serait donc une bonne idée pour leur faire plaisir. Pour ce faire, choisissez les parfums de votre choix, puis commandez-les dans des sachets et des coffrets personnalisables. Un petit mot, une photo ou une illustration fera toute la différence par rapport aux techniques d'emballage classiques.

Un abonnement de douze mois pour les amateurs de bières

Vous aurez de quoi faire plaisir à un fin gourmet en lui offrant un abonnement de douze mois à une livraison de bières à domicile. Dès la souscription, choisissez les variétés de bières artisanales et du monde que vous aimeriez qu'il déguste. Puis, il vous suffira d'indiquer l'adresse et les dates de livraisons pour que les cadeaux lui parviennent au bon moment.

Pensez à un parcours œnologique

L'amour pour le vin ne s'arrête pas forcément à la dégustation de la boisson. Le fin gourmet, lui, s'intéresse également au mode de fabrication, à la mise en bouteille, aux labels, aux appellations, etc. Vous ferez sans doute son bonheur en l'inscrivant à un atelier œnologique où il pourra bénéficier de conseils et de bons plans en rapport avec ce domaine qui le fascine tant.

Les possibilités de faire plaisir à un fin gourmet sont très variées. Faites seulement vos choix de cadeau par rapport aux préférences et aux besoins de la personne.

Traiteur meilleur ouvrier de France : une cuisine de haut vol

Amrouche — 2022-01-25T14:07:04Z

Pour réussir un évènement social important qui inclue un repas ou une collation, il est toujours préférable de faire appel à un professionnel de la restauration et des métiers de bouche : le traiteur. Vous pouvez lui faire confiance pour mettre son savoir-faire culinaire et son expérience à votre service pour l'organisation et la préparation de vos repas et autres préparations. Qu'il s'agisse d'un buffet de mariage, un repas de famille ou un cocktail dînatoire ou professionnel, il saura élaborer le menu qu'il vous faut. Trouvez le traiteur meilleur ouvrier de France pour vos évènements !

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Un cuisinier professionnel pour toutes les occasions

Il peut tout aussi bien cuisiner pour vous au quotidien et revêtir son tablier de cuisinier événementiel pour assurer en gastronomie et vous proposer ses préparations culinaires. Évidemment, il doit avoir de solides compétences en cuisine. Ses prestations peuvent notamment inclure :
• La préparation de plats que vous pouvez emporter à la maison ou vous faire livrer,
• Le travail de chef cuisinier à domicile, avec des plats cuisinés savoureux,
• L'élaboration de menus sophistiqués destinés aux fins gourmets (lors d'une soirée privée ou d'un diner entre amis)
• Préparer les repas de famille pour un grand nombre d'invités durant une cérémonie de mariage ou toute autre célébration familiale
• Servir des buffets froids ou chauds et cocktails pour des évènements professionnels (séminaires, repas d'entreprise…).

Des prestations sur-mesure

Les besoins et les exigences du client sont toujours pris en compte par un traiteur professionnel. Chaque prestation qu'il fournit est unique car les occasions ne se font pas toujours dans les mêmes circonstances. Le traiteur met son talent culinaire à la disposition du client en lui proposant un menu avec des plats préparés, au gout sucré ou salé, des plats chauds et des plats froids. Maitriser la majorité des techniques culinaires est un grand atout pour un traiteur au vu de la grande diversité de sa clientèle. Certains traiteurs professionnels font ainsi le choix de se spécialiser dans un art culinaire particulier : la cuisine asiatique ou orientale, la gastronomie moléculaire, la haute gastronomie, la pâtisserie et bien d'autres encore.

La maitrise de l'art culinaire

Elle est essentielle car le traiteur doit être en mesure de proposer à ses futurs clients une large gamme de plats et autres préparations pour tous les types d'évènements privés : buffet gourmand, plateaux repas, pâtisseries et desserts délicieux, repas chauds à emporter, fruits de mer, assortiments de petits-fours, plat de charcuteries et salaisons etc. La réputation d'un traiteur fera son succès car la meilleure publicité pour lui reste le bouche à oreille ou encore les avis des clients sur son site.

L'efficacité et la rapidité d'un traiteur meilleur ouvrier de France

En plus du talent culinaire, le métier de traiteur possède une dimension évènementielle. Il vaut mieux faire appel au savoir-faire du meilleur traiteur original (meilleur traiteur ouvrier de France) pour vos réceptions privées car son expérience rassure le client. Un traiteur du meilleur acabit sait rester à l'écoute de son client et gérer son équipe et son temps pour offrir une prestation à la hauteur de sa réputation, avec une sélection de produits frais et de qualité, des menus variés et un planning respecté pour des repas assis ou un buffet gastronomique.

Le respect de l'hygiène

Au vu du contexte actuel, mais surtout car il s'agit ici d'alimentation, l'hygiène et le respect des normes sanitaires sont une priorité pour le client. Le traiteur doit donc agir et travailler en conséquence dès l'achat des ingrédients jusqu'au transport de la nourriture pour les plats à emporter. Il doit servir des plats et produits de qualité et de première fraîcheur.

Le sens du relationnel est indispensable

Un traiteur digne de ce nom doit avoir un bon sens du contact humain, envers le et ses invités. Il doit également savoir rester discret pour ne pas gêner le bon déroulement de l'évènement. Pour se faire de nouveaux clients, il doit aussi être chaleureux et aimable.

Le BOOM des distributeurs automatiques alimentaires

Amrouche — 2022-01-08T23:03:53Z

Les distributeurs automatiques alimentaires connaissent un fort développement depuis quelques années et encore plus depuis la crise sanitaire de la Civid-19. Accessibles 7jours/7 et 24H/24 ce nouveau mode de distribution est un atout formidable de développement pour les circuits courts et les zones rurales. Nous passons en revue les atouts et le critères à respecter pour réussir son projet d'installation de distributeurs automatiques.

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Le BOOM des distributeurs (…)

Le BOOM des distributeurs automatiques alimentaires' />

Un mode de distribution en plein essor

Les premiers distributeurs automatiques sont apparus en France dans le métro parisien au début du XXème siècle. Mais dans le milieu du XXème siècle le développement de l'électronique et de l'industrie agroalimentaire ont permis un essor encore plus important du maché avec l'apparition des machines à café et des distributeurs de boissons.
Ces distributeurs automatiques (DA) sont des machines qui délivrent automatiquement 24H/24 et 7j/7 des biens alimentaires et non alimentaires comme les billets de banques, les cigarettes, des articles pour nageurs...etc.
Parmi les distributeurs automatiques(DA) de produits alimentaires, on connait tous la machine à café et autres boissons chaudes autour de laquelle on échange pleins d'idées avec les collègues de bureau. Mais on trouve aussi les distributeurs de boissons fraiches, de snacks et autres « coupe-faim » et plus récemment des distributeurs de sandwichs, plats cuisinés, pains, pizzas et autres produits fermiers.
On compte aujourd'hui plus de 600 000 DA en France dont plus de 70% sont situées en entreprise selon la NAVSA (Fédération Nationale de Vente et Services Automatique)
On estime que chaque français achète en moyenne 60 produits par an dans des DA. 70% de ces achats en DA sont des boissons en gobelets (représentés en grande majorité par le café(70%))
Le marché continue d'évoluer notamment vers des produits alimentaires qui correspondent à des nouveaux besoins de consommateurs :

Des produits accessibles n'importe où et n'importe quand
Des produits locaux, sains, frais, de saison…
Des produits d'origine française et cultivés près de chez eux (circuits courts…) notamment depuis l'émergence de la pandémie de la Covid_19

Les distributeurs automatiques alimentaires : un outil de développement pour les circuits cours et les zones rurales

Si plus de 70% des DA sont situés en entreprises, de nouveaux acteurs font appel à ce nouveau mode de distribution alimentaire.

Ce sont par exemple des artisans comme des boulangeries, pizzérias ou boucheries qui cherchent à accroitre leur activité et à satisfaire une clientèle locale désireuse de développer leur territoire.

« les distributeurs de pizzas cuites en 3 minutes »

Mais ce sont aussi des agriculteurs pratiquant de plus en plus la vente directe qui proposent à travers des casiers réfrigérés leur viande conditionnée sous vide, leur fromage, leur fruit et légume,…à une clientèle rurale fière de favoriser les acteurs de son terroir mais pas toujours disponible aux horaires d'ouverture.

Critères à prendre en compte pour la réussite de son projet

1- Choisir un lieu pertinent

On peut installer le DA à proximité de son commerce, sur le trottoir, une place ou au bord d'une route, mais attention à demander l'autorisation aux autorités compétentes.

2- Acheter ou louer la machine

De nombreux fabricants existent. Privilégier la société qui vous offrira le meilleur SAV. Le DA devra avoir les certifications nécessaires pour répondre à la réglementation. Il devra respecter la chaine du froid, et être facilement nettoyable. En fonction de votre budget et du chiffre d'affaires réalisé vous pourrez choisir d'acheter ou de louer le DA.

3- Approvisionnement régulier en produits de qualité

Afin de toujours proposer des produits frais non périmés et de fidéliser sa clientèle, il sera nécessaire d ‘approvisionner quotidiennement le DA et d'être très réactif face à une rupture de stock.

Pour en savoir plus, voir les articles suivants :
« les distributeurs de fruits et légumes frais »
« comment rentabiliser son distributeur de pains »

L'empire rouge

Amrouche — 2019-08-07T15:12:42Z

C'est l'histoire assez méconnue et parfois peu ragoutante d'une marchandise universelle. D'un fruit ou d'un légume le plus populaire du monde, que l'on déguste sous forme de sauces en tous genres et de plats variés, de la pizza au hamburger, en passant par la chorba nord africaine…

La tomate d'industrie n'est pas la tomate fraîche. Fruit développé pour l'usine, elle forme un marché globalisé, décisif de l'agro-business. Les barils de concentré circulent en containers d'un continent à un autre, ils irriguent toute l'alimentation et l'économie. Le consommateur ne sait rien de la structuration de ce marché. Il ignore que la tomate est l'archétype du capitalisme industriel, son modèle.

Que mange-t-on quand on ouvre une boîte de concentré, verse du ketchup dans son assiette ou entame une pizza ? Des tomates d'industrie. Transformées en usine, conditionnées en barils de concentré, elles circulent d'un continent à l'autre. Toute l'humanité en consomme, pourtant personne n'en a vu.
Ce n'est pas le pire : les barils de concentré de tomate chinoise sont exportées dans le monde entier auprès des grandes multinationales (Nestlé, Heiz...) qui l'utilise comme ingrédients de leur sauce : quand on croit manger un produit issu d'Italie par exemple, on consomme un produit chinois Il n'y a rien d'illégal : mais on trompe le consommateur car rien n'indique sur la boite que la tomate provient de Chine ; seul la marque et le nom sur la boite sont italiens.

Encore pire dans l'escroquerie organisée : les industries chinoises rajoutent des additifs sans l'indiquer sur l'étiquette (fibre de soja, fécule, maltose, et colorant) à hauteur de 20% voire plus de 50% pour baisser le cout de production, car la tomate est chère ! Et ceci en accord avec les importateurs européens qui sont complices ! Le seul qui est trompé, c'est le consommateur, une fois de plus ! Où est la traçabilité ?

Où, comment et par qui ces tomates sont-elles cultivées et récoltées ?
Durant deux ans, des confins de la Chine à l'Italie, de la Californie au Ghana, Jean-Baptiste Malet a mené une enquête inédite et originale.

Il a rencontré traders, cueilleurs, entrepreneurs, paysans, généticiens, fabricants de machine, et même un « général » chinois.
Des ghettos où la main-d'œuvre des récoltes est engagée parmi les migrants aux conserveries qui coupent du concentré incomestible avec des additifs suspects, il a remonté une filière opaque et très lucrative, qui attise les convoitises : les mafias s'intéressent aussi à la sauce tomate.

L'Empire de l'or rouge nous raconte le capitalisme mondialisé. Il est le roman d'une marchandise universelle.

Vous pouvez aussi vous procurez le livrede Jean-Baptiste Malet :

Nourrir les hommes

Amrouche — 2019-02-10T16:25:02Z

Nourrir les hommes ou les nouveaux enjeux de l'industrie alimentaire' />

Nous sommes tous inquiets de ce que nous mangeons. Et nous accusons, sans y voir très clair, ce système qui nous nourrit. La réalisatrice OLIVIA MOKIEJEWSKI, dans ce film s'est placée du côté de l'industrie, pour donner un visage à ces femmes et ces hommes qui sont les rouages de la machine.

Comment ont-ils vécu les scandales dont ils ont été les témoins souvent impuissants ? Comment réagissent-ils aux injonctions parfois contradictoires que nous, consommateurs, leur envoyons ? Comment faire pour produire mieux, s'il faut toujours produire plus et moins cher ?

Nourrir les hommes est une plongée sensible dans un univers malmené, où le cynisme et les bonnes intentions se mélangent. Un univers qui doit se réformer, s'il veut survivre.

RÉSUMÉ DU FILM

Émilie est ouvrière à la chaîne dans une usine de surgelés.
David est directeur marketing chez le numéro un français du jambon.
Benjamin est éleveur de poules en cage.
Romain est tueur dans un abattoir.

Quatre visages, parmi les 500 000 qui, en France, travaillent chaque jour à nous nourrir.

Petites mains ou grands patrons, ces professionnels de l'alimentation se savent impopulaires. Vache folle, œufs contaminés, lait aux salmonelles : les scandales se sont succédé et la confiance s'est effritée.

Quel système demain, pour remplacer celui qui disparaît sous nos yeux ?

Comment garantir que manger sera sans risque ? Peut-être faudra-t-il accepter de payer plus cher. Car une chose est sûre : l'alimentation est l'affaire de tous.

Un film écrit par Olivia Mokiejewski

Réalisé par Olivia Mokiejewski et Philippe Lagnier
Produit par Patrice Lorton
Production CAPA
Avec la participation de France Télévisions

Don alimentaire : un modèle de convention entre distributeurs et associations d'aide alimentaire

Amrouche — 2018-03-11T14:17:38Z

Don alimentaire : un modèle de convention entre distributeurs et associations d'aide alimentaire' />

Le don de denrées alimentaires aux plus démunis constitue un levier essentiel de la lutte contre la précarité en permettant l'accès de tous à une nourriture sure, saine, diversifiée, de bonne qualité et en quantité suffisante. Inscrite comme une priorité du Programme national pour l'alimentation (PNA) porté par le ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Afin d'accompagner les démarches de don des invendus entre les entreprises de grande distribution et les associations d'aide alimentaire, les services des ministères en charge de l'Agriculture, de l'Environnement et des Finances, en collaboration avec les représentants de la grande distribution et des principales associations d'aide alimentaire ont rédigé un modèle de convention qui clarifie les responsabilités de chacun pour garantir l'efficacité du don, la sécurité sanitaire et la qualité des denrées et apporte des précisions quant aux moyens à mettre en œuvre pour que les distributeurs puissent bénéficier de la réduction fiscale associée au don.

Travailler en toute confiance

Ce modèle de convention est destiné à être utilisé dans le cadre de tous les partenariats entre les milliers de distributeurs concernés et les associations d'aide alimentaire, leur permettant de travailler en toute confiance. Son utilisation permet aux magasins de détail alimentaire dont la surface de vente dépasse 400 m² de répondre aux obligations de la loi du 11 février 2016 relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire qui impose, pour le 11 février 2017, à ces établissements de proposer, à une ou plusieurs associations d'aide alimentaire, de conclure une telle convention.

Le suivi de l'utilisation du modèle de convention sera assuré par le groupe de travail relatif à la gestion des invendus et au don alimentaire mis en place dans le cadre du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Les partenariats de gestion des invendus alimentaires ainsi mis en œuvre pourront utilement faire l'objet d'une information aux collectivités territoriales en charge de la collecte et de la gestion des déchets, pour s'assurer de la bonne adaptation des moyens mis en œuvre au regard de la diminution à prévoir de la production de bio-déchets au stade de la distribution.

Documents à télécharger :

Convention de dons de denrées alimentaires entre un commerce de détail alimentaire et une association caritative habilitée (ODT, 217.42 Ko)

Attestation de don de produits alimentaires (PDF, 58.97 Ko)

La France pionnière de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Amrouche — 2018-03-11T13:57:01Z

La France pionnière de la lutte contre le gaspillage alimentaire' />

Deux ans après la promulgation de laloi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire – une première mondiale –, le bilan tiré montre des effets très positifs, largement exprimés au cours des États généraux de l'alimentation. Une réglementation ayant prouvé son efficacité, notamment auprès des associations caritatives, et qui devrait bientôt être étendue à d'autres secteurs, tels que la restauration collective et l'industrie agro-alimentaire.

Le 11 février 2016, la France est le premier pays au monde à se doter d'une législation aussi forte contre le gaspillage alimentaire. Adoptée à l'unanimité successivement par l'Assemblée nationale (le 21 mai 2015) et le Sénat (le 3 février 2016), la loi vient renforcer l'engagement des pouvoirs publics à réduire de moitié les pertes et gaspillages alimentaires d'ici 2025.

Sa principale mesure consiste à obliger chaque supermarché de plus de 400 m² à rechercher un partenariat avec une association d'aide alimentaire pour lui céder ses invendus alimentaires, au lieu des les jeter ou de les détruire.

Une augmentation de 22% de dons aux associations

Alors que la loi fête son deuxième anniversaire d'entrée en application, les effets positifs sont bien là : selon l'antenne française du Programme alimentaire mondialdes Nations Unies, « depuis son entrée en vigueur, la loi a permis de faire augmenter de 22% les dons aux associations d'aide alimentaire ».

Dans le sillage de la loi, plusieurs milliers d'associations habilitées par l'État et plusieurs start-up et entreprises spécialisées dans la gestion des invendus alimentaires ont organisé au côté des distributeurs les opérations de récupération des invendus.

L'exemple français a depuis été suivi par plusieurs pays, comme l'Italie, dès l'été 2016, le Pérou ou encore la Finlande. De nombreux autres pays s'intéressent de près au sujet et envisagent de mettre en place une loi équivalente.

La lutte contre le gaspillage alimentaire au cœur du projet de loi sur l'alimentation

Édouard Philippe, Premier ministre

Conclusion des États généraux de l'alimentation :

« Le gaspillage alimentaire est un scandale social et un non-sens écologique. Nous encouragerons davantage les dons, en intégrant cet enjeu à la responsabilité sociétale et environnementale des entreprises. »

Paris, le 21 décembre 2017.

En 2018, la France entend bien franchir une nouvelle étape dans sa lutte antigaspi. Le renforcement de la lutte contre le gaspillage alimentaire se trouve en effet au cœur du troisième axe du projet de loi présenté ce 31 janvier par le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation. L'objectif est d'étendre le cadre d'application de la loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire à la restauration collective et à l'industrie agroalimentaire qui devront, elles aussi, proposer leurs invendus au don alimentaire.

La restauration collective, qui représente environ 3 milliards de repas servis par an, a en effet été identifiée comme un acteur majeur pour lutter contre la précarité alimentaire et limiter les conséquences environnementales et économiques du gaspillage. Pour prévenir le gâchis dans ce secteur, la loi prévoit la mise en place d'un diagnostic obligatoire et la diffusion d'outils d'aide à la planification.

Le Gouvernement encourage par ailleurs la poursuite des actions engagées dans le cadre du pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, dont sont signataires 5 ministères et plus de 55 partenaires, tout au long de la chaîne alimentaire.

Le gaspillage alimentaire, un sujet qui mobilise l'opinion publique

Lancée il y a 3 ans simultanément dans 7 pays de l'Union européenne (France, Grèce, Espagne, Allemagne, Belgique, Italie et Royaume-Uni), la pétition Mettons fin au gaspillage alimentaire en Europe !, hébergée par la plate-forme change.org, vient de passer le seuil symbolique du million de signataires. Une mobilisation qui témoigne de l'importance de ce sujet pour l'opinion publique. Son objectif : porter une loi contre le gaspillage alimentaire au niveau du Parlement européen. Concrètement, cette pétition demande de rendre obligatoire le don des invendus alimentaires des supermarchés des 27 pays membres aux associations, comme c'est le cas en France depuis deux ans.

Un MooC contre le gaspillage alimentaire

Amrouche — 2018-03-11T11:56:37Z

Un Mooc dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire' />

Devenir un expert de l'antigaspi en 6 semaines ? Avec le Mooc Gaspillage alimentaire conçu, entre autres, par AgroParisTech, c'est maintenant possible !

Première du genre en France, cette formation en ligne innovante est accessible à tous gratuitement. Les inscriptions sont ouvertes sur la plate-forme FUN.

Depuis le produit brut jusqu'à l'assiette, de la distribution à nos cuisines, cette formation inédite propose de décrypter l'origine des pertes et du gaspillage tout au long de la chaîne alimentaire. Objectifs : sensibiliser et initier des changements de comportements pour réduire le gaspillage alimentaire.

Développé dans le cadre de l'objectif fixé par la France de diviser par deux à horizon 2025 le gaspillage alimentaire – estimé à 10 millions de tonnes par an –, ce Mooc s'adresse autant aux professionnels qu'aux consommateurs.

Au cours des 6 semaines de formation, chacun pourra y puiser des pistes d'action concrètes et apprendre les bonnes pratiques antigaspi. Le cours est décliné en 6 grands chapitres :

qu'est-ce que le gaspillage alimentaire ? ;
le gaspillage alimentaire, un jeu d'échiquier à déchiffrer ;
de la production vers la distribution ;
le gaspillage alimentaire dans la restauration hors foyer ;
le gaspillage alimentaire à domicile, tous consomm'acteurs ! ;
les valeurs de l'alimentation et l'évolution de notre système alimentaire.

Début du cours : lundi 12 mars 2018
Inscriptions : dès à présent sur FUN

Voir la vidéo de présentation ci dessous :

Du nouveau dans les pâtes fraiches

Amrouche — 2018-02-19T16:50:21Z

La marque Issimo lance deux nouveaux produits à la truffe : les Tagliatelles aux Truffes ainsi que les Ravioli aux Girolles et aux Truffes.

Ces nouveaux produits répondent à la demande toujours plus forte de produits à la truffe tout en conservant les atouts majeurs d'ISSIMO : le naturel, la qualité et le savoir-faire italien artisanal. La gourmandise s'allie avec le respect de la santé.

N'hésitez pas aussi à consulter le site web www.issimo.fr

Gaspillage alimentaire : tous concernés

Amrouche — 2017-03-22T18:28:10Z

En 2016 la France a fait voter une loi « anti Gaspillage » pour forcer les grandes surfaces à redistribuer leurs invendus alimentaires aux associations caritatives.
Cette loi est elle respectée ? La grande distribution est elle la seule responsable du gaspillage alimentaire ?
Je me propose à travers cet article à répondre à ces 2 questions !

1- Les chiffres qui fâchent

En France, chaque année, on perd 10 millions de tonnes de produits alimentaires consommables pour une valeur estimée à 16 milliards d'euros !

2- Les responsables
Selon l'ADEME (Agence de l'environnement et de la maitrise de l'énergie), voici la répartition des pertes & gaspillages en poids :

On voit que bien que la distribution ne soit pas en tête des responsables du gaspillage alimentaire, elle n'en reste pas moins un grand acteur qui de plus est un modèle qui peut entrainer les autres acteurs vers une meilleure pratique ! C'est pour cette raison d'ailleurs que la loi « anti gaspillage » s'est focalisée sur la grande distribution.

3- La loi Anti Gaspillage
C'est la loi Garot qui depuis février 2016 punit les entreprises du secteur agro-alimentaire qui détruisent volontairement des denrées alimentaires (en les arrosant avec de la javel pour les rendre inconsommables !) par une amende de 3750€ par infraction. Cette loi contraint les grandes surfaces (de plus de 400 m2) à passer des conventions avec des associations caritatives pour donner leur invendus ! Si ces dons sont positifs pour la solidarité, l'environnement elle l'est aussi au niveau financier pour les grandes surfaces, puisqu'ils permettent une déduction d'impôt !

Les aliments qui ne peuvent pas faire l'objet de dons peuvent être recyclés en compost ou bio carburant. Le recyclage des déchets coutent entre 130 et 180€ la tonne au distributeur ! Le recyclage des biodéchets en France est encore timide car il ne représente que 37% de ses biodéchets alors qu'il atteint 70% en Suède.

4- Le consommateur
On voit que le consommateur représente la part la plus importante au niveau des responsabilités ! En effet, le consommateur fait ses courses, mange en restauration hors foyer et gère son frigo domestique !

Voici donc quelques conseils de bon sens destinés à tous les consommateurs que nous sommes :
Au magasin :

Faire une liste avec la liste des menus de la semaine
Bien réfléchir avant de céder à une offre « 3 achetés, le 4ème gratuit »
Éviter de manipuler les produits fragiles (fromages, fruits et légumes)

A la maison :

Ne pas confondre « DLC » date limite de consommation) et « DDM » (date de durabilité maximale ex dluo). Après la DLC, un produit est périmé et non consommable. Après la DDL, le produit n'est pas périmé et sans danger ; il a juste perdu un peu de ses qualités.
Cuisiner les produits en fin de vie
Ranger son frigo en respectant la règle : 1er entré, 1er sortie

En restauration :

Au self, osez dire « Merci, j'en ai assez », quitte à se resservir.
Au restaurant, demander à conserver les restes.

Sources :

Que Choisir N°556- Mars 2017