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  • L’altération des aliments

    26 novembre 2016, par Amrouche

    L’altération des aliments
    De tout temps, l’homme a cherché à lutter contre l’altération des aliments :
    D’abord pour des raisons vitales : nécessité de conserver le plus longtemps possible des denrées périssables.
    Puis sociologiques : urbanisation,
    Puis psychologiques : nécessité de consommer des aliments de plus en plus variés, le plus longtemps sur l’année,
    Enfin est apparue la nécessité de conserver des plats préparés à l’avance.
    Les altérations surviennent depuis la production des denrées (...)

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