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• L’altération des aliments

  26 novembre 2016, par Amrouche

  L’altération des aliments
  De tout temps, l’homme a cherché à lutter contre l’altération des aliments :
  D’abord pour des raisons vitales : nécessité de conserver le plus longtemps possible des denrées périssables.
  Puis sociologiques : urbanisation,
  Puis psychologiques : nécessité de consommer des aliments de plus en plus variés, le plus longtemps sur l’année,
  Enfin est apparue la nécessité de conserver des plats préparés à l’avance.
  Les altérations surviennent depuis la production des denrées (...)

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