Le génie chimique est né au début du XX e siècle pour répondre au développement rapide de certaines industries, notamment pétrolières au départ. Intégrant les avancées scientifiques de l’époque, il s’est forgé des concepts et des outils (Opérations unitaires, Invariants de similitude) qui en ont fait un domaine scientifique nouveau. L’industrie alimentaire a rejoint ce mouvement dans les années 1960 au moment où beaucoup de ses secteurs s’industrialisaient. Le génie des procédés alimentaires (GPA) fournit (...)
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1- Qu’est ce que le Génie Alimentaire ?
Dernier ajout : 18 août 2010.
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