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La standardisation de la baguette a tué le pain ?

A travers cet article, je tente d’expliquer les origines et les solutions à adopter pour surmonter les problèmes liés à la consommation du pain (...)

Les oeufs et ovoproduits

A travers cet article, nous rappelons les caractéristiques et propriétés de l’œuf pour la technologie alimentaire ; j’aborde aussi les (...)

Les glaces

Cet article explique les différents types de glaces ou crèmes glacées qui existent selon la réglementation, leur composition ainsi que la (...)

Pourquoi le pop-corn éclate ?

A travers cet article, vous allez découvrir les différents facteurs qui influencent la confection du pop-corn.

Les différents types de pains en France

Le tour de France des pains !

Du blé au pain

A travers cet article, vous trouverez un cours de : meunerie : comment on transforme le blé en farine de panification : comment on fabrique du (...)