1- Impact sur les produits

• Sur le contenant : o Des informations de traçabilité sur la localisation du producteur, pour le consommateur
• Par rapport aux différentes familles de produits : o Un développement de la consommation de produits de saison o Un élargissement de la gamme de fruits et légumes et de viande

2- Impacts sur la communication et le marketing"

• Pour l’ensemble des maillons de la filière, une mise en avant de : o La proximité géographique : origine locale, régionale (voire nationale) des produits o La proximité relationnelle avec le producteur : partenariats tissés avec des producteurs, circuits courts mais aussi parfois au travers d’un tiers (ex : boucher/éleveur)
• Une communication reposant sur de nombreux outils : o Marques, avec opportunités de création de marques spécifiques o Supports visuels (photos du producteur, images répondant à l’imaginaire du consommateur…) o Indication de la distance géographique depuis l’exploitation o Outils de géolocalisation (pour la restauration collective par exemple), etc.
• Une mise en scène des produits pour communiquer sur les valeurs associées à la proximité (produits fermiers, de saison, fraicheur…)
• Des projets alimentaires de territoire et des volontés d’autosuffisance de villes et de métropoles qui peuvent renforcer les attentes de proximité des consommateurs

3- Impacts sur la restauration"

Restauration collective

• Une volonté politique et une pression sociétale de plus en plus fortes pour un plus grand recours à un approvisionnement local en restauration collective, mais avec :
o Des produits potentiellement plus chers
o Des logiques d’approvisionnement à reconsidérer
o Des marchés parfois intéressants pour les producteurs (contribuant à l’équilibre de valorisation de la carcasse pour la viande par exemple), mais aussi coûteux en termes logistiques et en termes de transformation (petites séries, investissement important (ex : légumerie), contraintes techniques fortes liées à la réalisation de portions individuelles et à l’obligation de poids fixe…)
o Des investissements à réaliser pour travailler à nouveau avec des produits bruts ou peu transformés

• Des logiques d’approvisionnement parfois directes, mais qui peuvent également passer par des intermédiaires, mieux organisés au niveau logistique ou en capacité d’assurer un taux de service fiable

Restauration commerciale

• Une pression des consommateurs moins forte que pour d’autres circuits, même si certains restaurateurs se démarquent avec une offre locale
• Une recherche pour certains restaurateurs de produits spécifiques pour se démarquer
• Des opportunités de partenariats avec des producteurs à valoriser

4- Impacts sur la distribution

• Pour la grande distribution, des impacts marginaux en terme de volumes d’affaires, mais des réponses qui peuvent être apportées pour répondre aux attentes des consommateurs, avec :
o Une différenciation en rayon et une gestion rigoureuse de l’affichage concernant ces produits
o Une gestion de l’approvisionnement plus compliquée (notamment pour les fruits et légumes en vrac), une compétence d’achat local à retrouver et des flux de produits à optimiser une évolution induite du métier pour certains chefs de rayon
o Des stratégies nationales, mais aussi des initiatives locales

• Une théâtralisation de la proximité en rayon ou en magasin, avec des codes se rapprochant de l’authenticité : étal en bois, photo du producteur, mise en place de stands/corner producteurs en magasin

• Augmentation de la concurrence entre la distribution classique et de nouveaux espaces de vente ou de canaux de distribution qui se multiplient, mais qui devraient rester marginaux

• Développement de concepts plus structurés exploitant cette proximité (ex : Frais d’ici, qui est un concept de distribution développé par InVivo qui s’appuie sur une gamme de produits à 70% minimum d’origine régionale voire locale)

• Regain d’intérêt pour les halles et marchés surtout dans les villes, avec une adaptation des concepts à l’évolution de la demande des consommateurs (renforcement de la présence de producteurs vendeurs, marchés « nocturnes », point de dégustation…)

5- Impacts sur la transformation

• Pour certaines gammes de produits (marques propres et certaines marques de distributeurs), une réorientation des chartes d’approvisionnement, a minima français
• Une vente directe à l’usine, voire développement de magasins de détail valorisant la marque propre de l’industriel
• Avec le besoin d’authenticité, une redécouverte de produits régionaux • Des outils de transformation nécessaires pour certains produits :
o Des besoins territoriaux d’outils de transformation locaux, dont le modèle économique est difficile à pérenniser (problème de taille critique, volonté de maîtrise de l’outil par des producteurs ne possédant pas le savoir-faire, etc.)
o Des recours à des outils existants en prestation qui restent marginaux aujourd’hui, mais qui pourraient s’étendre à l’avenir

6- Impacts sur la production agricole

• Une allocation de moyens (individuels ou collectifs), au niveau de l’exploitation agricole, pour la commercialisation des produits, modifiant la chaîne de valeur :
o Développement de la vente directe sans intermédiaire physique ou 1 intermédiaire avec traçabilité (GMS locale, artisan, etc.), avec différentes évolutions de formes de commercialisation directe (fermes, marchés, points de vente collectif, AMAP, drive…)
o Prise en charge du volet commercialisation voire de la livraison des produits jusqu’aux magasins (GMS, primeurs…)
o Des possibilités offertes par les outils digitaux qui vont faire évoluer les pratiques (ex. « Ruche qui dit oui ! ») voire toucher des consommateurs plus éloignés physiquement

• Une recherche d’outils de transformation ou conditionnement pour ces petites séries (voir transformation)

• Un lien renforcé avec le consommateur, ce qui accroit le besoin de mise en adéquation entre l’offre et la demande : implication sur la gamme produite (diversification des productions dans le cas de la vente directe pour élargir l’offre), modification des systèmes de production, etc.

• Pour les grandes métropoles, une plus grande résistance, voire renaissance, des ceintures vertes, avec des innovations spécifiques (cultures hydroponiques, permaculture, etc.)

• Une amélioration des opportunités de débouchés vers les industriels locaux

• Une problématique de taille critique pour certaines filières locales (modèle économique fragile), liée à une zone de chalandise trop restreinte