Viande sans viande : la malbouffe végétarienne ?

Viande sans viande : la malbouffe végétarienne ?

Qui aurait imaginé ça ? L’un des produits star des amateurs de viande, le burger, est à son tour en train de faire sa conversion « vegan ».

Mc Donald’s propose son « Grand Veggie » et Burger King son « Rebel Whopper ».
Signe de l’engouement grandissant pour la viande sans viande. Elle permet de réduire la consommation d’eau, la production de CO₂ et la maltraitance animale. Mais que cache vraiment ce nouvel aliment tellement à la mode ?

Derrière cette production de viande à base de soja ou de pois se cache des géants en devenir de l’industrie agro-alimentaire : ils s’appellent Impossible Food, The Vegetarian Butcher ou Beyond Meat une start-up américaine valorisée en bourse 6 milliards de dollars et dont les produits vont être bientôt vendus en France chez Casino.

Tout le problème c’est que l’avantage écolo de cette « nouvelle viande » serait battu en brèche par ses inconvénients nutritifs.
Produit ultra-transformé par excellence, elle est souvent plus grasse, plus salée et plus gavée d’additifs que son cousin carné.
Une malbouffe en remplace-t-elle une autre ?
Existe-t-il de la viande « vegan » douce pour la planète et la santé ?