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Qu’est ce que le Génie Alimentaire ?

dimanche 15 août 2010, par Amrouche

Qu’est-ce que le Génie alimentaire (GA) ?

Le génie des procédés consiste à associer des opérations unitaires
afin de conférer des propriétés d’usage prédéfinies à une matière
brute pour la transformer en un produit fini

Objet du GA : étudier les opérations unitaires de transformation des
aliments, en lien avec les matières premières transformées et avec
les produits fabriqués.

Objectif du GA : comprendre ce qui guide les choix technologiques
et techniques au sein d’un itinéraire de transformation d’une
matière alimentaire

P.-S.

Bibliographie :

  • D’après M.M. RICHER et A. BRANGER (inspection)
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