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Beurre
La dénomination « beurre » est protégée. Le beurre est un produit laitier de type émulsion d’eau dans de la matière grasse laitière, obtenu par des procédés physiques et dont tous les constituants sont d’origine laitière.
C’est un produit 100 % naturel constitué (pour le beurre classique) de 82 % de matière grasse (MG) et de 16 % d’eau (les 2 % restant incluent des protéines, glucides,minéraux…). Le beurre ne contient ni arôme artificiel,
ni additif.
Pour en savoir plus voir article suivant ;
Mots-clés dans le même groupe
- ACIDIFIANT
- ACIDIFICATION
- ACTIVITÉ DE L’EAU
- ADDITIF ALIMENTAIRE
- AFFERMISSANT
- AFFINAGE
- Agent d’enrobage
- Agent de charge
- Amidon modifié
- Antiagglomérant
- Antimoussant
- Antioxydant
- Atmosphère protectrice
- Babeurre
- Bactérie lactique
- Bactérie propionique
- Bactofugation
- Barattage
- Beurre
- Caillé
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