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ACIDIFIANT
Les acidifiants alimentaires augmentent l’acidité d’une denrée alimentaire et/ou lui donnent une saveur acide, ils ont aussi le rôle d’agent conservateur et d’antioxydant.
L’acidifiant le plus utilisé en industrie alimentaire est l’acide citrique.
Mots-clés dans le même groupe
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- ACIDIFICATION
- ACTIVITÉ DE L’EAU
- ADDITIF ALIMENTAIRE
- AFFERMISSANT
- AFFINAGE
- Agent d’enrobage
- Agent de charge
- Amidon modifié
- Antiagglomérant
- Antimoussant
- Antioxydant
- Atmosphère protectrice
- Babeurre
- Bactérie lactique
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- Bactofugation
- Barattage
- Beurre
- Caillé
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