La distillation
1-Généralités
11- Définition La distillation est un procédé de séparation de substances, mélangées sous forme liquide. Elle consiste à porter le mélange à ébullition et à recueillir une fraction légère appelée distillat, et une fraction lourde appelée résidu.
12- Principe
Le procédé de séparation est basé sur la différence de volatilité (capacité à s’évaporer dépendant de la température) entre les constituants afin de les séparer : le plus volatil a une température d’ébullition plus basse que le (...)
Génie Alimentaire
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Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !
J’aborde dans mon site les thèmes suivants :
- Les procédés de transformations et de conservations des aliments
- La qualité (Iso9000, Iso22000,Iso 14000, HACCP, …)
- L’innovation (tendances, nouveaux produits, formulation…)
- Les dérives de l’alimentation industrielle (crises sanitaires, nutrition…)
- Et tout autre thème qui peut vous intéresser !
J’attends donc vos propositions d’articles (qui seront publiés sous vôtre nom) !
Je peux aussi vous aider à créer et/ou développer votre activité autour de thèmes comme :
- la mise au point de nouveaux produits (formulation)
- la mise au point de process
- la mise en place de PMS (plan de maître sanitaire) : HACCP, GBPH, traçabilité…
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F.AMROUCHE
Ingénieur & Professeur Certifié en Génie Alimentaire
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La distillation
22 avril, par -
Quiz Enrobage
7 avril, parCe quiz permet de valider les connaissances des procédés d’enrobage.
Vous pouvez revoir le cours sur l’enrobage présent sur ce site. -
Les procédés d’enrobage
6 avril, parCet article explique les techniques d’enrobage très utilisées en industries alimentaires et pharmaceutiques.
L’enrobage consiste à déposer à la surface des produits une couche plus ou moins épaisse de produit.
L’enrobage a plusieurs fonctions : organoleptique, de protection vis à vis des conditions extérieures (oxygène, lumière, humidité), mais aussi de protection vis à vis des chocs mécaniques et d’autre rôles nutritionnels et thérapeutiques. -
Quiz Réfrigération
4 avril, parCe quiz permet de vérifier si vous maitriser le cours sur la réfrigération qui est consultable en ligne !
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L’importance des oméga 3 dans notre alimentation
10 mars, parJe dois avoir consommé des dizaines et des dizaines de boîtes contenant des capsules d’oméga 3 ou plus précisément de l’huile de poisson contenue dans une gélule. C’est l’un des rares compléments alimentaires que je prends à l’année… Et il y’a une raison évidente à cela. Voyons ensemble ce qu’il se cache derrière cette famille de molécules…
Rôles et bénéfices des « Oméga 3 »dans notre organisme
Il existe trois types d’Oméga 3 : • L’acide alpha-linolénique (ALA) • L’acide gras eicosapentaénoïque (EPA) • L’acide (...)
Derniers commentaires
- 4 mai – Salut c’est vraiment top comme site et comme article. Je n’ai pas tout lu (...)
- 31 décembre 2019 – Je ne regrette pas d’avoir visité cette page. Moi qui est allergique aux (...)
- 19 avril 2019 – Bonjour, D’accord pour les personnes allergiques , mais est ce que l’amidon (...)
- 14 mars 2019 – Depuis l’Antiquité, nous savons que ce que nous mangeons est directement lié (...)
- 28 janvier 2019 – Merci de nous faire savoir toutes les caractéristique du beurre et ses (...)
- 24 décembre 2018 – Cette articles est vraiment merveilleux. Merci pour la publication, c’est (...)
- 7 septembre 2018 – Généralement, les personnes qui ont la maladie coeliaque et qui sont allergie (...)
- 5 septembre 2018 – Bonjour, c’est vraiment interessant ce que je viens de voir ici. Merci (...)
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