A travers cet article, je me propose de faire le point sur :
- la définition des super-food ou super-aliments
- la description de ces aliments
- les limites et dangers d’une utilisation non maitrisée
Génie Alimentaire
Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation ! J’aborde dans mon site les thèmes suivants :
- Les procédés de transformations et de conservations des aliments
- La qualité (Iso9000, Iso22000,Iso 14000, HACCP, …)
- L’innovation (tendances, nouveaux produits…)
- Les dérives de l’alimentation industrielle (crises alimentaires, nutrition…)
- Et tout autre thème qui peut vous intéresser !
J’attends donc vos propositions d’articles (qui seront publiés sous vôtre nom) !
Contactez moi grâce à l’adresse suivante :
Retrouvez moi aussi sur FaceBook !
F.AMROUCHE
Ingénieur & Professeur Certifié en Génie Alimentaire
Cliquez ici pour faire un don !
Merci pour votre participation !
Derniers articles
-
Les super-aliments : Intérêts & limites
24 février, par -
L’homogénéisation Haute Pression
4 février, parL’homogénéisation Haute Pression(HP) peut être rangée dans les opérations unitaires de réduction de taille ou fragmentation des liquides plus ou moins visqueux. C’est une opération mécanique qui vise à stabiliser les mélanges instables telles que les émulsions (lait entier, crèmes laitières, crème dessert…), mais aussi à développer les caractéristiques organoleptiques des sauces telles que le ketchup. Cet article présente donc :
- Principe de fonctionnement de l’homogénéisation HP
- Intérêt de l’homogénéisation à double effets
- Les paramètres de l’homogénéisation HP
- Les intérêts de l’homogénéisation HP
- Pour quels produits et quels process ?
-
Le lait de soja
1er février, parLe lait de soja fait partie des laits végétaux. Cet article explique :
- l’histoire du lait de soja
- La réglementation
- La fabrication du lait de soja
- la comparaison nutritionnelle avec le lait de vache
-
Les laits végétaux ou véganes
1er février, parLes laits véganes ou végétaliens ont le vent en poupe ! Cet article vous présente :
- La définition réglementaire de ces « laits » végétaux
- les atoiuts et les inconvénients nutritionnels de ces produits
- leur origine et leur histoire
- leur impact au niveau écologique
- un guide pour bien choisir son lait végétal
-
Propriétés technologiques des viandes
15 janvier, parCet article propose de présenter :
- la structure et composition du muscle
- les gras et leur utilisation
- les propriétés technologiques des viandes
- le cas des VSM (viandes séparées mécaniquement)
- l’incidence de la technologie sur la viande
RSS 2.0