La Science des Aliments vulgarisée !


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Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !
J’aborde dans mon site les thèmes suivants :

  • Les procédés de transformations et de conservations des aliments
  • La qualité (Iso9000, Iso22000,Iso 14000, HACCP, …)
  • L’innovation (tendances, nouveaux produits, formulation…)
  • Les dérives de l’alimentation industrielle (crises sanitaires, nutrition…)
  • Et tout autre thème qui peut vous intéresser !

J’attends donc vos propositions d’articles (qui seront publiés sous vôtre nom) !

Je peux aussi vous aider à créer et/ou développer votre activité autour de thèmes comme :

  • la mise au point de nouveaux produits (formulation)
  • la mise au point de process
  • la mise en place de PMS (plan de maître sanitaire) : HACCP, GBPH, traçabilité…

Contactez moi grâce à l’adresse suivante :

genaliment@gmail.com

Bonne visite

F.AMROUCHE

Ingénieur & Professeur Certifié en Génie Alimentaire

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Derniers articles

  • Quiz Enrobage

    7 avril, par Amrouche

    Ce quiz permet de valider les connaissances des procédés d’enrobage.
    Vous pouvez revoir le cours sur l’enrobage présent sur ce site.

  • Les procédés d’enrobage

    6 avril, par Amrouche

    Cet article explique les techniques d’enrobage très utilisées en industries alimentaires et pharmaceutiques.
    L’enrobage consiste à déposer à la surface des produits une couche plus ou moins épaisse de produit.
    L’enrobage a plusieurs fonctions : organoleptique, de protection vis à vis des conditions extérieures (oxygène, lumière, humidité), mais aussi de protection vis à vis des chocs mécaniques et d’autre rôles nutritionnels et thérapeutiques.

  • Quiz Réfrigération

    4 avril, par Amrouche

    Ce quiz permet de vérifier si vous maitriser le cours sur la réfrigération qui est consultable en ligne !

  • L’importance des oméga 3 dans notre alimentation

    10 mars, par Sébastien LEROUX

    Je dois avoir consommé des dizaines et des dizaines de boîtes contenant des capsules d’oméga 3 ou plus précisément de l’huile de poisson contenue dans une gélule. C’est l’un des rares compléments alimentaires que je prends à l’année… Et il y’a une raison évidente à cela. Voyons ensemble ce qu’il se cache derrière cette famille de molécules…
    Rôles et bénéfices des « Oméga 3 »dans notre organisme
    Il existe trois types d’Oméga 3 : • L’acide alpha-linolénique (ALA) • L’acide gras eicosapentaénoïque (EPA) • L’acide (...)

  • La grande malbouffe

    25 février, par Amrouche

    A travers ce reportage diffusé sur Arte en février 2021, nous découvrons la réalité des aliments ultra-transformés qui sont un danger pour notre santé !
    Le produit pris pour exemple est le cordon bleu qui nécessite que 5 ingrédients lorsqu’il est préparé à la maison, mais plus d’une trentaine lorsqu’il est produit par l’industrie !
    Grâce à des lanceurs d’alerte, des application nutritionnelles comme Yuka et au média en général qui n’hésitent à l’instar d’Arte ou envoyé spécial… à réaliser des enquêtes sérieuses et poussées, les industriels cherchent à s’adapter (innovation) en proposant des produits plus simples, avec moins d’ingrédients (clean label)

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