La Science des Aliments vulgarisée !


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Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !
J’aborde dans mon site les thèmes suivants :

  • Les procédés de transformations et de conservations des aliments
  • La qualité (Iso9000, Iso22000,Iso 14000, HACCP, …)
  • L’innovation (tendances, nouveaux produits, formulation…)
  • Les dérives de l’alimentation industrielle (crises sanitaires, nutrition…)
  • Et tout autre thème qui peut vous intéresser !

J’attends donc vos propositions d’articles (qui seront publiés sous vôtre nom) !

Je peux aussi vous aider à créer et/ou développer votre activité autour de thèmes comme :

  • la mise au point de nouveaux produits (formulation)
  • la mise au point de process
  • la mise en place de PMS (plan de maître sanitaire) : HACCP, GBPH, traçabilité…

Contactez moi grâce à l’adresse suivante :
genaliment@gmail.com
Bonne visite

F.AMROUCHE
Ingénieur & Professeur Certifié en Génie Alimentaire

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    23 juillet, par Amrouche

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    Nous verrons que le service Maintenance est le premier impacté par ces évolutions. Mais pour ne pas rater la révolution industrielle 4.0, il faut des hommes formés aux nouvelles technologies. Ces technologies existent, vous verrez que vous en connaissez certaines, mais sont encore peu employées.

  • Améliorer vos performances !

    22 juillet, par Amrouche

    Grâce à cet article vous allez apprendre à mesurer les performances de votre ligne de production grâce à un indicateur performant : le TRS (taux de rendement synthétique). Vous apprendrez ensuite à utiliser différentes techniques d’amélioration comme le SMED (Single Minute Exange of Die), et d’autres outils comme les autocontrôles, l’automaintenance, le Poka Yoké (détrompeur), la MSP (maîtrise statistique des procédés) et autre chantier « Kaizen » (amélioration continue).

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    21 juillet, par Amrouche

    Pour gérer les OA et OF on a besoin de 2 données : la nomenclature et les délais d’obtention.
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  • Gestion des stocks

    15 juillet, par Amrouche

    La gestion des stocks
    1- Évaluez le coût des stocks
    Pour gérer efficacement les stocks et appliquer les méthodes de ce chapitre, il est impératif de connaître l’état des stocks à chaque instant. Pour cela les entrées/sorties de matières et articles doivent être rigoureusement renseignées par tous les utilisateurs.
    Pourquoi les stocks pèsent-ils sur la trésorerie d’une entreprise ? Prenez le cas d’une entreprise A possédant un stock de 10 et une entreprise B possédant un stock de 100. Les deux entreprises (...)

  • La planification de la production

    15 juillet, par Amrouche

    Comment l’entreprise parvient elle à répartir le travail entre ses employés, approvisionner les postes en matière, et livrer les clients à temps ? C’est ce mécanisme d’anticipation qu’on étudie dans ce cours.
    A travers cet article, nous allons découvrir les 5 niveaux de planification ainsi que la gestion de production par MRP (Management des Ressources de Production).

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