Génie Alimentaire

Derniers articles

• Les légumineuses

  18 janvier, par Amrouche

  Les légumineuses sont des aliments oubliés qui ont de grands intérêts au niveau développement durable (réduction des intrants, autonomie nationale sur les protéine végétale, réduction de la consommation de viande…) et de la nutrition (Protéines, fibres, sucre lents, micronutriments).
  Cet article va aborder :

  • la définition des légumineuses et leur grande diversité
  • la production mondiale et nationale des légumineuses
  • les recettes à bas de légumineuses
  • les différentes formes de présentation des légumineuses dans le commerce
  • les qualité nutritionnelles des légumineuses
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• Comment bien conserver ses aliments pendant un voyage ?

  12 janvier, par Amrouche

  Comment bien conserver ses aliments pendant un voyage ? Vous souhaitez voyager pour vous détendre ou en raison d’une obligation liée à votre travail ? Vous vous demandez sans doute comment faire pour assurer la conservation de vos aliments afin qu’ils ne s’altèrent pas au risque de porter atteinte à votre santé. Voici donc quelques idées intéressantes pour vous aider à conserver vos aliments pendant votre voyage.
  Bien conserver ses aliments pendant un voyage : opter pour un sac isotherme
  De plus en (...)

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• Bien conditionner et transporter vos repas à l’aide d’un emballage papier alimentaire

  5 janvier, par Amrouche

  Emballage papier alimentaire : il constitue un indispensable des restaurateurs pour assurer le conditionnement et la livraison de produits alimentaires.

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• Les pâtes alimentaires

  13 décembre 2020, par Amrouche

  Ce cours traite de la fabrication industrielle des pâtes alimentaires, la définition et description des différents types de pâtes, la classification des pâtes alimentaires, les ingrédients principaux (semoule de blé dur), le process (pastification) de fabrication, la qualité des pâtes alimentaires

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• Réglementation de l’hygiène des aliments

  18 novembre 2020, par Amrouche

  en France et en Europe, l’hygiène des aliments est réglementé par un ensemble de réglement apellé paquet hygiène ou « Food Law »

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