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L’Hygiène

Dernier ajout : 15 février 2014.

Articles de cette rubrique

  • Maitriser l’Hygiène en IAA

    8 septembre 2014, par AMROUCHE

    Ce cours aborde les principes de l’hygiène, et développe les causes majeures de « non-hygiène » en utilisant de diagramme de cause à effet d’Hishikawa ou diagramme des « 5M » . N’hésitez pas à commenter et/ou compléter cet article Maîtrise de l’HYGIENE en IAA 1- Définitions : l’hygiène est l’ensemble des mesures à respecter pour conserver la santé. Selon la directive 93/43 : L’hygiène est l’ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les (...)

  • l’insuffisance des contrôles sanitaires !!

    15 février 2014, par AMROUCHE

    La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des manquements. le 11 février 2014 Raymond Roig du Parisien .fr La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des manquements. « Au total, l’absence de contrôle à un niveau significatif et l’absence de sanctions suffisantes mettent en lumière des anomalies graves » conclut la Cour dans son (...)

  • Paquet Hygiène

    17 août 2010, par AMROUCHE

    Le « Paquet hygiène » est composé d’une dizaine de règlements sur l’hygiène des aliments et l’alimentation animale : ce sont des textes législatifs adoptés par l’Union européenne entre 2002 et 2006. N’hésitez pas à apporter votre contribution 1- Mise en place Ces règlements sont directement applicables (par définition) dans tous les pays de l’Union, sans avoir besoin d’être « traduits » dans les lois des différents pays. Chaque pays peut cependant « ajouter » des lois propres allant « au delà » des (...)