L’Hygiène

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Réglementation de l’hygiène des aliments

en France et en Europe, l’hygiène des aliments est réglementé par un ensemble de réglement apellé paquet hygiène ou « Food Law »

Maitriser l’Hygiène en IAA

Ce cours aborde les principes de l’hygiène, et développe les causes majeures de « non-hygiène » en utilisant de diagramme de cause à effet (...)

l’insuffisance des contrôles sanitaires !!

La Cour des comptes dénonce « l’insuffisance des contrôles sanitaires » sur l’alimentation et l’absence de sanctions à la hauteur des (...)

Le Dossier d’Agrément Sanitaire Européen

A quoi correspond l’estampille sanitaire qu’on retrouve sur les produits alimentaires animaux ou d’origine animale (viande, produits laitiers, (...)

Sécurité Sanitaire des Aliments

1- Présentation La « sécurité des aliments » est l’assurance que les aliments ne causeront pas de dommages aux consommateurs quand ils sont (...)

Nettoyage & Désinfection : les plans de nettoyage

Nettoyage et Désinfection (N&D) N&D sont indispensables, et réduisent l’apport microbien par le milieu (mur, sol), le matériel (...)