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1- Les Tendances

Dernier ajout : 25 juin.

Articles de cette rubrique

  • Mise au point d’un fromage Végan

    25 juin, par AMROUCHE

    Mise au point de la fabrication d’un « fromage » Végan AU niveau réglementaire, ce « fromage » végétal est une préparation crémeuse végétale Pour sa fabrication, nous mixons du tofu lactofermenté, du lait de soja, de l’huile de coco vierge et des lupins sans peau. La préparation est ensuite mélangée avec des tomates séchées et de l’origan sec. Nous plaçons ensuite le mélange dans des cercles en métal sur du papier sulfurisé au frigo pendant 24 heures, démoulons, mettons un rhodoïd pour éviter que le produit (...)

  • L’innovation en FRANCE en 2017

    15 février 2017, par AMROUCHE

    Place de la France dans l’innovationn alimentaire en 2017 L’innovation en IAA est nécessaire pour se développer, mais attention, la majorité des innovations ne voient jamais le jour ! 80% des produits innovés en France ne verront pas la 2ème année ! 80 % des nouveaux produits en développement ne seront pas mis en marché • La moitié des produits qui seront vendus dans 5 ans n’existent pas encore* ! • => Nécessité d’innover pour rester dans la course * Source « Innovation au coeur de la filière (...)

  • innovations alimentaires : Les tendances au niveau mondial

    12 février 2017, par AMROUCHE

    Panorama mondial des innovations alimentaires Le contexte alimentaire mondial Le contexte alimentaire mondial EN 2050, la planète comptera 9 à 11 milliards d’individus : – 1/3 vivra en Chine ou en Inde – 70 % d’urbains – 2 milliards de + de 60 ans dont 20 % > 80 ans : pour la 1ère fois il y aura plus de seniors que d’enfants de moins de 14 ans – 3 milliards en surpoids ou obèses – 1 milliard de diabétiques Comment BIEN les nourrir ? 1- Les grands enjeux, les grands changements 1.1- Comment Bien (...)

  • Les tendances 2016 de l’innovation

    8 septembre 2016, par AMROUCHE

    Quoi de neuf dans nos assiettes en 2016 ? Graines, légumineuses et produits naturels : les professionnels de l’alimentaire qui présenteront leurs nouveautés au Salon de l’alimentation [Sial] en octobre surfent sur la tendance de la nourriture saine. Quoi de neuf dans nos assiettes en 2016 ? D’abord la santé La confiance n’est plus dans l’assiette. Les consommateurs se méfient de ce qu’ils mangent, particulièrement les Français. Pour 79 % d’entre eux, il est probable que les aliments nuisent à (...)

  • I- Les Novels Food

    9 novembre 2012, par AMROUCHE

    Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires (novel food) Les novel food sont des aliments ou ingrédients alimentaires qui n’étaient pas consommés dans la Communauté européenne avant 1997. Ils peuvent être d’origine végétale, animale, issus de la recherche scientifique et technologique, mais aussi de traditions ou de cultures alimentaires de pays tiers. N’hésitez pas à apporter votre contribution si vous le désirez ;) Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires (novel food) Les novel food sont des (...)

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