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Accueil du site > 7- Manger sain > Nutrition

Nutrition

Dernier ajout : 4 janvier 2012.

Articles de cette rubrique

  • 5- Les catégories d’aliments

    2 janvier 2012, par AMROUCHE

    N’hésitez pas à apporter votre contribution Les catégories d’aliments Il est classique de regrouper dans une même « catégorie » les aliments qui présentent une parenté biochimique, une composition en nutriments voisine ou des modalités de production semblables. Nous envisagerons donc 7 catégories d’aliments : ? viandes – poissons – oeufs, ? produits laitiers, ? matières grasses, ? céréales et dérivés – légumineuses, ? sucres et produits sucrés, ? boissons. ? légumes et (...)

  • 4- Influence des Traitements Technologiques sur la Qualité Nuttritionelle

    24 décembre 2011, par AMROUCHE

    N’hésitez pas à apporter votre contribution si vous le désirez ;) Technologie Alimentaire & Qualité Nutritionnelle Influence des traitements technologiques sur la digestibilité de l’amidon : Les aliments sont généralement consommés après avoir subi une transformation technologique et/ou un traitement de cuisson de type ménager. Les conséquences des traitements sur les propriétés des amidons dépendent de certaines de leurs caractéristiques physiques et chimiques intrinsèques. Par ailleurs, les (...)

  • 3- Manger équilibré

    24 décembre 2011, par AMROUCHE

    N’hésitez pas à apporter votre contribution Besoins en énergie • « Homme de référence » : Adulte de sexe masculin en bonne santé, pesant 65 kg, travaillant 8 heures par jour ouvrable, exerçant une activité sociale et professionnelle modérée, ayant 8 heures par jour de sommeil. Ses besoins sont estimés à 46 Kcal/Kg de poids/jour soit 3.000 Kcal/J. • « Femme de référence » : Une femme qui pèse 55 Kg, en bonne santé, exerçant une activité sociale et professionnelle modérée, ayant 8 heures par jour de sommeil. (...)

  • 2- Les Nutriments

    24 décembre 2011, par AMROUCHE

    N’hésitez pas à apporter votre contribution si vous le désirez Les Nutriments Cet article sera consacré, en premier lieu, à présenter les différentes classes de nutriments, à savoir : Les glucides ; Les protéines ; Les lipides ; Les vitamines et Les sels minéraux. Glucides Les glucides ou carbohydrates, appelés communément sucres, sont des composés chimiques à base de 3 molécules : Carbone, Hydrogène et Oxygène, leur rôle principal est de fournir à l’organisme vivant une source énergétique (...)

  • 1- Introduction à la nutrition

    24 décembre 2011, par AMROUCHE

    N’hésitez pas à apporter votre contribution si vous le désirez ;) La nutrition humaine est la science dédiée à l’étude de l’alimentation humaine commençant par l’ingestion des aliments jusqu’à l’absorption et l’assimilation des principes nutritifs. C’est aussi l’étude des processus qui permettent aux organismes vivants de maintenir leur vie via l’utilisation des aliments pour assurer les besoins du corps en termes d’énergie et maintien de sa structure. Un aliment n’est pas un simple assemblage de (...)