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Alimentation particulière et communautaire

dimanche 19 mars 2017, par AMROUCHE

 Alimentations particulières et communauté


Le consommateur achète de plus en plus de produits, de marques, qui expriment son identité culturelle et contribuent à la réalisation de soi au sein d’une communauté. Alors que la segmentation de l’offre en s’appuyant sur des groupes ethniques de consommateurs (appelé « marketing ethnique ») existe en France depuis le début des années 1990, l’essor considérable des réseaux sociaux a changé la donne. De plus en plus de consommateurs souhaitent ainsi des produits adaptés à leurs caractéristiques culturelles et correspondant aux valeurs de la communauté à laquelle ils appartiennent, qu’elle soit religieuse ou non.

La culture française associe le bien-manger au plaisir et à la convivialité. Les consommateurs français ont depuis très longtemps cherché à créer du lien social dans leur alimentation. Qu’il s’agisse d’interdits ou d’obligations d’ordre religieux, de consommations particulières pour raisons éthiques ou encore pour affirmer une appartenance identitaire, la recherche d’alimentations particulières pour créer du lien social se renforce en France. Ce phénomène concerne notamment les plus jeunes générations qui se montrent plus ouvertes que les précédentes à l’affirmation de l’appartenance à une communauté, quelle qu’elle soit. Les pratiques alimentaires différenciées participent aussi de la « consommation engagée » dans la mesure où chaque individu traduit ses positions, ses aspirations, ses idéaux, etc., par ses choix de consommation alimentaire.. Cette recherche accrue d’une alimentation particulière s’intègre dans une recherche de sens pour la consommation au sens large, observée dans l’ensemble de la société française depuis plusieurs années (par exemple à travers le bio, le commerce équitable, la consommation durable, etc.). Les consommateurs, aux attentes fortes, bénéficient en particulier d’une offre de marketing « communautaire » de plus en plus développée, ce qui va également dans le sens d’une demande de segmentation plus fine des gammes de produits et de prise en compte des spécificités alimentaires.

P.-S.

Travail réalisé par Blezat consulting, le Crédoc et Deloitte développement Durable. Ce document n’engage que ses auteurs et ne constitue pas le point de vue des commanditaires. Étude commandée dans le cadre du Contrat de Filière Agroalimentaire par le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, l’ANIA, la CGAD, la CGI, Coop de France, la FCD et FranceAgriMer.

BIBLIOGRAPHIE :

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• G. Cazes-Valette, S. Bernard, 2011, « Est-il socialement responsable de pratiquer la segmentation religieuse ? Le cas des produits alimentaires halal en France », Colloque « Entreprise et sacré », Paris, 1 décembre 2011

• T. Mathé - N. Siounandan - G. Tavoularis, 2012, L’alimentation « communautaire » s’inscrit-elle dans le développement de la consommation engagée ?, Cahier de Recherche n°C293

• C. Fischler, 2013, Les alimentations particulières - Mangerons-nous encore ensemble demain ?

• L’Express, 27 mai 2013, Cookening : j’irai manger chez vous http://lentreprise.lexpress.fr/crea...

• Le Collectif, 23 avril 2014, Le repas chez l’habitant, nouvelle star du Web social : Consommation collaborative…à tous prix ! http://lecollectif.orange.fr/articl...

• Site Internet Bœuf Lovers, Le premier site de rencontre pour les amoureux du bœuf http://www.b&oelig ;uf-lovers.com

• Site Internet Cookening, Des repas à la maison pour des rencontres improbables https://www.cookening.com/fr

• Site Internet Voulezvousdiner, Manger chez l’habitant https://www.voulezvousdiner.com/fr

• Site Internet Réseau-AMAP www.reseau-amap.org/

• Forum internet http://gateauxrigolos.superforum.fr/