La 15e édition des Trophées de l’innovation Louis Pasteur se déroulera en 2023, après 3 années d’absence.

Vous pouvez dès à présent noter les dates suivantes :

• remise des dossiers techniques de candidature au plus tard le mardi 21 mars 2023 (par voie électronique ET postale),

• concours et remise des prix le mercredi 17 mai 2023, le lieu (en Bourgogne-Franche-Comté) vous sera précisé ultérieurement.

Ce concours national est destinés aux étudiants désireux d’innover au niveaux des produits alimentaires : de l’idée du produit, à sa conception jusqu’à la dégustation du produit. par des jurys de professionnels de l’agro-alimentaire.

Le produit alimentaire, présenté au concours, doit répondre à toutes les spécifications du cahier des charges suivant :
Le produit alimentaire doit :

• être innovant au regard des produits existants sur le marché : ce caractère innovant peut résulter de la technologie utilisée et/ou de sa formulation et/ou de son profil nutritionnel et/ou du mode de conservation…
• être destiné à la consommation humaine et par conséquent être conforme aux réglementations en vigueur,
• être transférable à une échelle industrielle.

DOSSIER TECHNIQUE
Le produit alimentaire doit être présenté dans un dossier technique explicatif (20 pages maximum, annexes comprises) comportant les informations suivantes rédigées en langue française et respectant les parties décrites ci-après :
➢ La présentation des objectifs visés lors de la conception du produit ;
➢ Les arguments justifiant la création du produit et la description de son caractère innovant ;
➢ La description du produit alimentaire : description générale, composition, procédé de fabrication, conditionnement, conservation ;
➢ La conformité au regard de la réglementation ;
➢ Le transfert industriel ;
➢ L’approche économique : estimation du prix de revient, estimation du prix de vente ;
➢ L’approche marketing et commerciale : positionnement du produit dans son marché ;
➢ La prise en compte du développement durable et/ou de l’aspect santé sera un plus ;
➢ Les candidats feront également ressortir la démarche utilisée et les améliorations éventuelles à apporter.

SELECTION DES DOSSIERS

Pour participer au concours, l’équipe d’étudiants doit faire parvenir le dossier décrit ci-dessous au plus tard le 21 mars 2023

Pour procéder à la sélection des gagnants du concours et pour la remise des prix correspondants, il est institué un jury technique de pré-sélection, un jury professionnel, un jury étudiant.

La date du concours est fixée au mercredi 17 mai 2023 (Le lieu exact – en Bourgogne-Franche-Comté - sera communiqué ultérieurement).
Les équipes ayant remis des dossiers présélectionnés par le jury technique, seront avisés par courrier électronique, aux adresses figurant dans le dossier remis, que leur dossier a été présélectionné par le jury technique.

PRESENTATION ORALE :
Au cours de cette manifestation les équipes convoquées présenteront au jury leur produit finalisé, tel que décrit dans le dossier et le faire déguster. Les produits proposés à la dégustation devront satisfaire aux normes sanitaires de leurs catégories.
Pour présenter son produit à chaque membre du jury professionnel, chaque équipe aura à sa disposition un espace qui lui sera dédié (3m x 2.5m environ) pour mettre en valeur son produit.
Il sera laissé entière liberté pour l’organisation de l’espace (décoration, supports visuels, mise en scène…).

Détermination des gagnants & Prix :

Chaque équipe ayant remis des dossiers présélectionnés par le jury technique, sera évaluée par le jury professionnel suivant quatre critères pondérés :

• dossier technique explicatif : 20%
• présentation orale : 20%
• qualité sensorielle du produit : 30%
• innovation : 30%

La note finale du dossier est déterminée par la moyenne des notes attribuées pour chaque critère, selon la pondération ci-dessus.
Les 3 dossiers primés sont ceux ayant reçu les notes les plus élevées de la part du jury professionnel.

Le concours est doté de 4 prix, attribués aux équipes lauréates, correspondant aux montants suivants :

• Premier prix : 1 000 Euros
• Deuxième prix : 500 Euros
• Troisième prix : 300 Euros

En cas d’égalité, chacune des équipes percevra le montant intégral du prix
correspondant.
Chaque étudiant de l’équipe, dont le dossier correspondant a fait l’objet d’un prix, peut se prévaloir de la distinction « Trophées de l’innovation Louis Pasteur » correspondante et se verra remettre une somme d’argent d’un montant calculé sur la base du montant correspondant au prix, en proportion du nombre d’étudiants de l’équipe.
Le jury professionnel aura la faculté d’attribuer souverainement des distinctions honorifiques autres à des équipes dont le dossier n’aura pas été primé, et ce, pour récompenser d’autres démarches novatrices d’équipes.
Chaque étudiant, dont le dossier a été sélectionné et présent le jour du concours, recevra un lot pour le remercier de sa participation.

Le comité organisateur prendra en charge le dépôt d’une enveloppe « Soleau », pour les projets présélectionnés par le jury technique, au nom des étudiants afin de protéger leur créativité et expérience.
Ce dépôt sera effectué avant la rencontre avec le jury professionnel.
Les projets déposés peuvent participer à d’autres concours.

Contacts :
Isabelle Cuvillier – isabelle.cuvillier@educagri.fr
Thierry Berrard – thierry.berrard@educagri.fr

Vous pouvez télécharger le règlement complet du concours sur le lien suivant :