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Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !

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genaliment gmail.com

Bonne visite

F.A.

Professeur Certifié en Génie Alimentaire

Derniers articles

  • un étiquetage sur le bien-être animal

    8 décembre, par AMROUCHE
    Pour la première fois en France, un étiquetage sur le bien-être animal
    Le groupe Casino et trois autres associations lancent un étiquetage sur le bien-être animal : une première en France. Pour l’instant limité aux poulets, il donne un indicateur sur le traitement des bêtes, de la naissance, à l’élevage et l’abattage.
    C’est l’association entre le groupe Casino et trois ONG de protection animale - Compassion In World Farming France (CIWF France), la Fondation droit animal (LFDA) et l’association Oeuvre (…)
  • fromages frais

    29 novembre, par AMROUCHE
    Les fromages blancs
    Le fromage blanc est un fromage à pâte fraiche, obtenu par une coagulation lactique, avec ou sans une action légère de la présure, faiblement égoutté et non affiné.
    Suivant la réglementation française : « La dénomination fromage blanc est réservée à un fromage non affiné qui, lorsqu’il est fermenté, a subi une fermentation principalement lactique. Les fromages blancs fermentés et commercialisés avec le qualificatif frais ou sous la dénomination fromage frais doivent renfermer une flore (…)
  • Les crèmes laitières

    29 novembre, par AMROUCHE
    Les crèmes laitières
    Le lait est un produit naturel d’une grande richesse, qui grâce à ses différentes transformations peut donner de nouveaux aliments aux qualités nutritives variées et aux saveurs et textures très diverses. Parmi ces produits laitiers issus de la transformation du lait se trouve la crème.
    Qu’est ce que la crème ? La crème comme le lait contiennent tous les deux de la matière grasse : le lait en contient en moyenne 3.7% et la crème en contient au moins dix fois plus, c’est à dire 30 à (…)
  • Un pain brioché remboursé par la Sécu !

    7 novembre, par AMROUCHE
    Le pain « G-Nutrition » est destiné à répondre aux carences nutritionnelles des personnes âgées. Cette complémentation orale, riche en protéines, aiderait à lutter contre les effets du vieillissement.
    Un pain brioché remboursé par la Sécurité sociale ! On vous explique pourquoi la Sécurité sociale rembourse un pain brioché
    Le pain « G-Nutrition », fabriqué par le laboratoire français Cérélab, est en fait un complément nutritionnel pour lutter contre la dénutrition.
    Avec son goût vanillé et sa forme arrondie, il (…)
  • Le sucre : c’est l’alcool de nos enfants !

    2 novembre, par AMROUCHE
    Le sucre : c’est l’alcool de nos enfants ! La diététicienne et nutritionniste Magali Walkowicz alerte sur la composition des petits déjeuners et goûters.
    Avant de lire cet article, pensez à ce temps où, pris d’une fringale, vous croquiez naïvement dans ces petits biscuits ronds, noirs, fourrés d’une crème blanche. Ça y est ? Maintenant, décrivez leur goût. Difficile ? "Normal, ce n’est que du sucre, lâche Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste. Et c’est ainsi pour la plupart des gâteaux (…)

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