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F.A.

Professeur Certifié en Génie Alimentaire

France

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    25 mars, par AMROUCHE

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    24 mars, par AMROUCHE

    La crise économique des années 2008 et suivantes a entraîné le développement de nouvelles habitudes en termes de repas pour la pause méridienne. Ce phénomène se couple avec la volonté, pour certains consommateurs, de maîtriser le contenu de leur repas et la manière dont il a été préparé. Enfin, le « cuisiné maison » répond également à une recherche de lien social et de convivialité. Malgré une recherche de temps libre pouvant grever le temps consacré aux courses alimentaires et à la cuisine, le fait soi-même (...)

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    22 mars, par AMROUCHE

    En 2016 la France a fait voter une loi « anti Gaspillage » pour forcer les grandes surfaces à redistribuer leurs invendus alimentaires aux associations caritatives. Cette loi est elle respectée ? La grande distribution est elle la seule responsable du gaspillage alimentaire ? Je me propose à travers cet article à répondre à ces 2 questions ! 1- Les chiffres qui fâchent En France, chaque année, on perd 10 millions de tonnes de produits alimentaires consommables pour une valeur estimée à 16 (...)

  • Recherche de Naturalité

    22 mars, par AMROUCHE

    La naturalité, pour une grande partie des consommateurs, sous-entend une absence de « produit chimique ». En effet, les consommateurs sont attentifs à la composition des aliments et privilégient ceux sans éléments artificiels (conservateurs, additifs, colorants artificiels…). Ils cherchent à éviter également les produits issus des biotechnologies, les OGM ou encore l’utilisation de pesticides dans l’agriculture. Des définitions de la « naturalité » existent (note d’information de la DGCCRF de 2009, (...)

  • Plus de transparence

    21 mars, par AMROUCHE

    Plus de transparence Face aux scandales alimentaires récents (viande de cheval…), les consommateurs français ont développé une certaine méfiance vis-à-vis des produits standardisés. Ils recherchent davantage de transparence sur l’origine, la composition, l’apport nutritionnel ainsi que les conditions de production des produits qu’ils achètent. La transparence, gage de qualité Les consommateurs français sont très attachés à la qualité des produits qu’ils achètent, plus encore en matière alimentaire. Or, (...)

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