Skip to content

B-) Bienvenue ! B-)

Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !

J’attends donc vos propositions d’articles (qui seront publiés sous vôtre nom) et/ou la proposition de nouvelles rubriques !

genaliment gmail.com

Bonne visite

F.A.

Professeur Certifié en Génie Alimentaire

Derniers articles

  • Résultats du 13ème Trophée Pasteur 2019

    24 mai, par AMROUCHE
    Après une première sélection opérée en mars, 10 produits alimentaires innovants étaient en lice. Finalement, c’est le projet porté par des étudiantes dijonnaises qui s’est imposé.
    une mousse dessert à base de chanvre fait sensation
    L’innovation est une composante indispensable aux métiers de l’agroalimentaire.
    Jeudi dernier, ce ne sont pas moins de 10 projets qui ont été examinés par le jury réuni à Poligny. Parmi eux, deux projets portés par des étudiants polinois de l’Enil : « Patacroq’ » et « Île exquise (…)
  • Du cabillaud gonflé à l’eau et aux additifs

    18 avril, par AMROUCHE
    Des injections d’eau et de phosphate pour que le poisson ait l’air plus gros. Des cabillauds pêchés en Norvège qui font un détour par la Chine pour être débités en filet avant de revenir en Europe. Cette enquête de France 5 va vous donner envie de lever le pied sur ce poisson à chair blanche…
    Le cabillaud est le deuxième poisson préféré des Français, juste derrière le saumon. Qu’il soit frais, surgelé, pané ou transformé dans des plats cuisinés, on trouve du cabillaud partout, toute l’année. Notamment (…)
  • Les différents types et caractéristiques d’emballage alimentaire

    15 avril, par AMROUCHE
    Les différents types et caractéristiques d’emballage alimentaire
    De nos jours, il existe différents types d’emballage alimentaire de toutes sortes s’adaptant aux différents types de produit. Chaque type d’emballage possède des caractéristiques qui lui sont propres par rapport à la protection, à la conservation et au transport du produit en question. La question étant : quels sont les types d’emballage et quelles sont leurs caractéristiques.
    Les types d’emballage selon les matériaux de fabrication
    Au fur (…)
  • Concours InnoV’aliment 2019 : les lauréats

    28 mars, par AMROUCHE
    Ce jeudi 28 Mars 2019 s’est déroulé la 22eme édition du Concours INNOV’ALIMENT au technopole Alimentec à Bourg en Bresse (01).
    Nouveauté 2019, les 13 équipes ont présenté leurs travaux en 2 temps (un oral de 5 minutes en amphi et un stand d’exposition).
    1- Prix des « collégiens » :
    Les « Moelleux d’étonnant » : L’équipe de BTS STA de Moirans (39) nous a fait déguster de délicieuses bouchées croustillantes au cœur moelleux.
    les bouchées sphériques sont constituées de pâtes feuilletées (coque) qui (…)
  • La Smart Food ?

    14 février, par AMROUCHE
    La Smart Food
    La smart food est un repas complet destiné à apporter à l’organisme tous les nutriments dont il a besoin.
    Elle diffère d’un substitut de repas ou d’un produit pour sportif car elle se situe dans le cadre d’une alimentation de tous les jours, et non pas d’un régime amincissant : l’objectif est d’apporter une alternative idéale, ponctuelle ou régulière, lorsqu’on de dispose pas du temps ou de la possibilité de cuisiner.
    L’objectif des smart food est de faire face aux raccourcissement de la (…)

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | ...

Vous inscrire sur ce site

Vous avez demandé à intervenir sur un forum réservé aux visiteurs enregistrés.

Identifiants personnels

Indiquez ici votre nom et votre adresse email. Votre identifiant personnel vous parviendra rapidement, par courrier électronique.