Skip to content

B-) Bienvenue ! B-)

Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !

J’attends donc vos propositions d’articles et/ou la proposition de nouvelles rubriques !

PS : N’hésitez pas à commenter ou apporter des précisions aux articles. J’attends aussi vos articles qui seront publiés sous votre nom !

genaliment gmail.com

Bonne visite

F.A.

Professeur Certifié en Génie Alimentaire

France

Derniers articles

  • Le danger des additifs chimiques dans le kebab !

    14 décembre, par AMROUCHE

    Feu vert aux additifs chimiques dans le kebab Les additifs chimiques à base de phosphate, nécessaires pour mieux structurer des morceaux de viande, vont être autorisés dans la viande de « kebab » vendue dans l’Union européenne. Les additifs chimiques à base de phosphate, nécessaires pour mieux structurer des morceaux de viande, vont être autorisés dans la viande de « kebab » vendue dans l’Union européenne, le Parlement européen ayant échoué mercredi 13 décembre, de justesse, à bloquer cette mesure. Des (...)

  • Le saumon fumé Bio ou Label Rouge aussi contaminé !

    6 décembre, par AMROUCHE

    Tous les saumons fumés sont contaminés, les labels et « Bio » encore plus ! Le saumon fait partie de notre alimentation quotidienne au point d’être le poisson le plus consommé des Français, devant le cabillaud. Fumé, c’est un incontournable des agapes de fin d’année. Pour offrir le meilleur. on se fie souvent au bio ou au Label rouge. Mais si le goût et la qualité des tranches sont généralement au rendez-vous, niveau contaminants, les saumons labellisés n’obtiennent pas les meilleurs résultats. (...)

  • Arctic : la pomme OGM américaine qui ne brunit plus !

    24 novembre, par AMROUCHE

    OGM : voilà les pommes qui ne brunissent pas ! Une entreprise canadienne commercialise dès novembre 2017 aux États-Unis une variété génétiquement modifiée de pomme, qui ne s’oxydera pas. à gauche : la pomme classique brunit après découpe ; à droite : la pomme « Arctic » reste claire ! OGM : voilà les pommes qui ne brunissent pas Jusqu’à présent aux États-Unis, pays phare des OGM, on achetait surtout du soja ou du maïs génétiquement modifiés. Côté fruits, seule la papaye d’Haïti modifiée pour résister à un (...)

  • Enfin des charcuteries sans sel nitrité

    23 octobre, par AMROUCHE

    Pour regagner la confiance des consommateurs échaudés par la présence de nitrites, les deux leaders du marché du jambon cuit, Herta et Fleury Michon, commercialisent désormais des jambons estampillés sans conservateurs, supposés cancérogènes. Nous avons analysé ces jambons. Enfin des charcuteries sans sel nitrité Pour regagner la confiance des consommateurs échaudés par la présence de nitrites, les deux leaders du marché du jambon cuit, Herta et Fleury Michon, commercialisent désormais des jambons (...)

  • Les fromages français AOP kidnappés par les industriels

    12 octobre, par AMROUCHE

    Fierté nationale, ils font la renommée de notre gastronomie partout dans le monde. En France, 45 fromages bénéficient du label AOP, « appellation d’origine protégée ». En principe une garantie de qualité, de produits du terroir fabriqués dans les règles de l’art. 70% des fromages AOP seraient industriels La réalité est tout autre : 70% des fromages estampillés AOP sortent en fait de chaînes de production industrielle. Les multinationales du secteur laitier comme Lactalis, Savencia ou Sodiaal sont les (...)

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | ...

Vous inscrire sur ce site

Vous avez demandé à intervenir sur un forum réservé aux visiteurs enregistrés.

Identifiants personnels

Indiquez ici votre nom et votre adresse email. Votre identifiant personnel vous parviendra rapidement, par courrier électronique.