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Ce site collaboratif est ouvert à tous et n’a que pour seule prétention de vulgariser le génie alimentaire et les connaissances qui gravitent autour des sciences de l’alimentation !

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genaliment gmail.com

Bonne visite

F.A.

Professeur Certifié en Génie Alimentaire

Derniers articles

  • Ouverture du concours InnoV’aliment 2019

    17 septembre, par AMROUCHE
    Je vous vous informe du lancement officiel de la 22e édition du Concours INNOV’ALIMENT.
    Nouveauté 2019, les équipes présenteront leurs travaux en 2 temps (un oral et un stand d’exposition).
    Ces présentations se dérouleront le jeudi 28 Mars 2019 (lieu à confirmer).
    Vous trouverez ci-contre le Règlement Intérieur, le bulletin d’inscription, le planning récapitulatif
    Souhaitant pleine réussite à toutes les (…)
  • Quizz Hygiène -1

    16 septembre, par AMROUCHE
    L’hygiène en Industrie Alimentaire
    Après avoir lu l’article suivantsur l’hygiène en industrie alimentaire vous pouvez vérifier vos connaissances à l’aide de ce quizz.
  • L’éco-conception appliquée aux emballages

    22 août, par AMROUCHE
    L’éco-conception appliquée aux emballages
    Aujourd’hui la quasi-totalité des produits alimentaires sont commercialisés emballés et l’industrie alimentaire est la première industrie utilisatrice d’emballages. Or les emballages représentent 50% en volume et 30% en poids des déchets ménagers. Il est donc important de tenir compte de l’impact environnemental de l’emballage dès sa conception. C’est pourquoi nous proposons dans cet article de vous donner les clés pour développer ou optimiser vos emballages (…)
  • Ecoconception- La réduction des flux

    22 août, par AMROUCHE
    Ecoconception- La réduction des flux
    La réduction des intrants et des extrants
    En « Éco-conception » on peut caractériser l’activité agro-alimentaire par les flux entrants (matières premières, ingrédients, eau, énergie, auxiliaire technologique…) et les flux sortants (produits finis., déchets, eaux usées, composés volatils…).
    Voyons aujourd’hui comment réduire quantitativement ces flux pour améliorer la performance environnementale du produit. Les principaux flux qu’il est possible de réduire et auxquels nous (…)
  • Eco-conception : La valorisation des coproduits

    22 août, par AMROUCHE
    Ecoconception- La valorisation des coproduits
    La matière première agricole est transformée en produit fini, mais aussi parfois en coproduit ou déchet.
    Le produit fini est le produit principal que l’entreprise cherche à mettre sur le marché. C’est l’objet de la mise en œuvre du processus de production. Dans certains cas il arrive que ce processus génère systématiquement une autre matière que le produit fini. Par exemple le processus industriel de production d’huile végétale génère systématiquement un résidu (…)

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